Eu já tentei também uma época, recebia em stablecoin pq o contratante preferia, pra mim pessoalmente foi horrível, eles podiam ver toda a minha conta, se eu vendesse tudo em uma exchange eles sabiam, se eu transferisse aos poucos dá pra ver também, na questão de privacidade é perturbador. E de usabilidade também foi horrível: eu nunca tinha ETH então precisava comprar, pra pagar as taxas, pra movimentar meu dinheiro, todo mês isso.
Se não for mais fácil ou melhor pras pessoas elas vão voltar pro pix, paypal da vida, não é a toa que cripto em geral não tem adoção até hoje, e a que é melhor de ser usada é a que é banida